CHÂN GÀ CAY TỨ XUYÊN

* Nguyên liệu:

- Thảo quả, quế , hoa hồi, sa nhân
- Gừng, tỏi, giấm đen, ớt hạt, hạt tiêu, hạt nêm, ớt quả, dầu ăn.
- Xì dầu, mì chính, đường
- 0.5 kg chân gà hoặc chân vịt

* Cách làm
- Rửa sạch chân gà để ráo nước.
- Làm ớt chưng kiểu Trung Quốc: Đun sôi mỡ đổ ra bát, rồi mới cho ớt hạt vào (không phải là đun ớt hạt trên chảo lửa đâu nhé). Ớt chưng sẽ không bị khô và xác. Tiếp cho dầu vào chảo, to lửa, dầu sôi cho túi thảo quả kia vào. Đợi thật thơm, xém vàng, tiếp tục cho tỏi gừng, giấm đen, ớt nguyên quả, ớt chưng.
- Đảo tiếp khi nào thấy cay cay (mũi dễ bị hắt hơi) thì cho chân gà vào xém 1 chút, đổ nước sấp quá mặt chân gà.
- Nêm nếm thêm cay thùy ý. Đun sôi, sau đó nhỏ lửa.
- Có 2 kiểu để thưởng thức. Là om đến khi cạn nước hoặc ninh còn non nửa nước. Sau đó vớt ra. Cho vào ngăn mát, đợi se lạnh là được. Trường hợp 1: Cạn nước ngấm thơm nhưng hơi dính. Trường hợp 2: Còn nước cũng thơm ngon và ráo chân gà, nước chấm bánh mì thì tuyệt ngon.
- Khi om có thể cho thêm ngó sen, hoặc lạc vào. Nếu có gia vị Trung Quốc thì chuẩn hơn.
- Thành phẩm: Nâu óng, thơm lừng và giòn sần sật.

Chúc các bạn thành công!